春分时节，又是一年湖口豆豉产销旺季，走进九江石钟山豆制品有限公司，只见一片繁忙景象。年逾七旬的周江林，是中华老字号石钟山品牌的掌门人，也是江西省非物质文化遗产湖口豆豉第五代传承人。像往常一样，他每天都要对豆豉的制作流程巡查指导。正是这种一丝不苟的工匠精神，才保证了石钟山品牌豆豉的质量，赢得消费者的青睐，周江林因此获得中华老字号华夏工匠奖，成了全省唯一获此殊荣的掌门人。每当说起湖口豆豉，周江林总是如数家珍、滔滔不绝，对老字号湖口豆豉的前世今生及来世，充满着自豪和憧憬。

湖口豆豉曾经同景瓷一道名扬海上丝绸之路

湖口豆豉制作技艺迄今有一千七百多年的历史，曾经同景德镇的瓷器一道漂洋过海，俏走海上丝绸之路。

东晋末年，“种豆南山下”的田园诗人陶渊明不仅在湖口亲自种植黑豆，且非常好食豆豉，并探索出一套新的豆豉制作方法，将俗称的“豆嗜”正名为“豆豉”。此后，湖口户户种植黑豆，家家制作豆豉，自产自食，渐成食俗。

自宋代始，海上贸易兴起，至元代，长江流域不少城市与亚非欧等地有贸易往来，元代汪大渊所著的《岛夷志略》一书有详细的记载。湖口地处长江与鄱阳湖交汇处，水上交通自古繁盛，正当景德镇瓷器俏走海内外时，湖口县大量的工匠在景德镇务工，富含石钟山味道的湖口豆豉是务工者必带的佳品，从此，江湖交集之地的湖口豆豉与景德镇瓷器一道传至世界各地，名扬海上丝绸之路。

“老字号”湖口豆豉抢登“一带一路”班列

湖口豆豉曾是古代海上丝绸之路上的宠儿，有着百年传承的石钟山牌湖口豆豉，沐浴着新时代改革开放的春风，迅速抢登“一带一路”班列，昂首再出发。

2009年，国家商务部认定九江石钟山豆制品有限公司所产的石钟山牌湖口豆豉为中华老字号，所谓老字号指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺式服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号湖口豆豉，正是在百年的商业活动打拼中历练而成的一块金字招牌，是五代传承人秉承工匠精神使其不断延续的心血。面对现代商业的激烈竞争，老字号湖口豆豉不“倚老卖老”，而是适应市场需求，主动求变创新，紧紧抓住现代人对自然、生态、高质量的美好生活需要，不断展观老字号文化、讲好老字号故事、擦亮老字号品牌。近年来，产品品种已由过去单一的咸干豆豉增加到有咸、淡、五香、香辣、麻辣、八宝等多种，并分袋、盒、瓶、罐、厅等五种系列30多个品种。去年，还开发出了保健养生豆豉系列。石钟山牌湖口豆豉，连续获得中华老字号、国家地理标志保护产品、江西省非物质文化遗产、江西省著名商标、首届“中国农民丰收节”产品金奖、第二届中华老字号博览会最受欢迎奖、中国特色旅游商品大赛等数十项大奖。石钟山牌豆豉产品蜚声海内外，强势登陆新加坡、香港等国际市场。2016年，周江林在国家商务部举行的“一带一路”启动仪式上，代表江西省中华老字号作了典型发言，老字号湖口豆豉自信满满地登上了“一带一路”班列。

石钟山牌湖口豆豉百年传承将路向何方

石钟山牌湖口豆豉，时至今日，依旧脍灸人口、光芒耀眼，但随着人们生活方式的不断改变，科学技术的不断进步，老字号湖口豆豉面临新形势的严峻挑战，老字号如何永葆青春，这是一个时代命题，老字号湖口豆豉不等不靠与时俱进，革故鼎新，阔步前行新时代。

石钟山牌湖口豆豉品牌，始创于光绪24年，高安人卢茂生在湖口县城石钟山下开设豆豉作坊，取名“卢茂生号”,把豆豉上品命名为“五香卫生豆豉”，外贴“石钟山”标记和“卢茂生号精制”字样，“石钟山”豆豉品牌初具雏形，卢茂生成了“石钟山”牌湖口豆豉的第一代宗师。之后，历经卢泰生、晏大巴、杨学奎等二、三、四代传人，至周江林已是第五代传人。

石钟山牌湖口豆豉虽然走过百年，青春依旧，但道路仍然坎坷。由于资金不足、产量不够，在激烈的市场竞争中艰难度日，湖口县委、县政府针对这种现状，对老字号湖口豆豉，市场上积极引导，政策上大力扶持，一个崭新的中华老字号“石钟山”品牌特色文化产业园开工在即，并在传统种植黑豆之乡的流芳建立30亩的豆豉加工区，扩种万亩黑豆种植基地。匠心传承的湖口豆豉，老树新芽，又勃发出盎然生机，老字号豆豉正青春。

（来源：湖口农业农村局 凌寒 彭新红）